神仙炉

作り方

1. スープを作る:牛骨、牛サーロインの切り屑、生姜、水を合わせる。2時間煮る。濾す。醤油と胡椒で味付けする。
2. すべての構成要素を切る:牛肉、魚、魚の練り物、きのこ、大根、にんじん。韓国宮廷伝統は精密で装飾的な切り方を強調する。
3. 神仙炉火鉢を準備する(炭用の中央煙突付きの背の高い金属鍋)。炭を起こす。煙突に取り付ける。鍋は中央から熱する。
4. 中央煙突の周りに材料を同心円状に並べる:中央に牛肉と魚、それからきのこ、それから大根とにんじん、と外側へ。配置は料理の視覚的標識。
5. 配列の周りに熱いスープを注ぎ、ほぼ覆う。テーブルで沸騰させる。
6. ウズラ卵、ナツメ、松の実、青ねぎを乗せる。食事者は煮立っている鍋から自分の椀に肉、きのこ、野菜の片を取って自分で給する。