牛肉拼盤鍋（Eobok-jaengban）

作法

1. 熬製湯頭：牛骨汆燙後與水、牛胸肉、拍碎的薑、蒜及 5 支青蔥共煮 2.5 小時。
2. 取出牛胸肉，逆紋切薄片。湯頭過濾備用。
3. 湯頭以醬油、鹽與白胡椒調味。湯頭應深邃但清爽—不是濃黑厚重那種。
4. 蕎麥冷麵煮 3 分鐘瀝乾。
5. 於寬大的銅盤或瓷盤上擺盤（Jaengban 意為「拼盤」）：一區放煮熟的牛肉片，一區放菇類，一區放汆燙白菜與白蘿蔔，麵條置於中央。
6. 熱湯頭沿著盤中食材倒入，加入青蔥段。連同便攜爐具一起端上桌；盤子保持高溫。食客將食材夾入自己的碗中，浸入湯頭享用。