作法
- 若使用乾鷹嘴豆，先浸泡一夜，再以加鹽水煮 60 分鐘瀝乾。
- 於大碗中將煮熟的鷹嘴豆、馬鈴薯丁、瀝乾的洋蔥末、番茄丁、青辣椒、香菜與新鮮薄荷混合。
- 於小碗中將優格、蒜末、喀什米爾辣椒粉、乾燥薄荷、鹽與孜然攪拌均勻。加入檸檬汁與橄欖油拌勻。
- 醬汁倒入沙拉中，用手或兩支湯匙徹底拌勻。
- 試味—應酸味銳利、鹹度足夠、辣味漸層分明，並帶有發酵優格的深層底蘊。
- 至少冷藏 30 分鐘讓味道融合。室溫搭配溫熱饢餅享用，可作開胃菜或當作豐盛的午餐。
文化背景
Shor Nakhod—字面意思是「鹹鷹嘴豆」—是阿富汗勞工階層的午餐。這道菜在喀布爾市場攤販販售，提供給計程車司機與工人作為快速、飽足且便宜的一餐。它源自波斯與阿富汗的傳統，鷹嘴豆是這兩個料理體系的核心食材。優格與檸檬醬汁是阿富汗的招牌，與伊朗的 Salad Shirazi（僅用小黃瓜與番茄）有所區分。它也是素食且富含蛋白質。
