羊肉米湯（Mastava）

作法

1. 羊肉於滾水中汆燙 5 分鐘並沖洗。
2. 厚重鍋中加熱食用油。羊肉煎 6 分鐘。加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁與大蒜，炒 6 分鐘至軟化。
3. 加入孜然、芫荽、鹽與胡椒，拌炒 60 秒。
4. 加入番茄糊與番茄塊，拌炒 4 分鐘。
5. 倒入 1.5 公升水與洗淨的米。煮至微滾，蓋上鍋蓋燉 60 分鐘—米應徹底化開，羊肉軟嫩。
6. 最後 10 分鐘加入煮熟的鷹嘴豆。離火後撒上蒔蘿與香菜。盛入深碗中，每碗加上一大匙酸奶油。搭配饢餅享用。