馬來千層糕

作法

1. 於大碗中混合在來米粉、太白粉、玉米粉、糖與鹽。
2. 鍋中以小火溫熱椰漿、水與香蘭葉至剛冒煙——切勿煮沸否則椰漿分離。棄香蘭葉。
3. 邊攪拌邊慢慢將溫椰漿混合物倒入乾粉中。麵糊應滑順略稠於稀奶油。以細網篩過濾。
4. 麵糊分成兩等份。一半拌入玫瑰糖漿或紅色色素至均勻粉色。另一半保持白色。
5. 18公分方形蒸盤略抹油。蒸鍋備好沸騰水。
6. 倒一薄層粉色麵糊（約100毫升）入盤。蒸5分鐘——層應定形但表面略濕。倒100毫升白麵糊於上；蒸5分鐘。持續交替倒層蒸5分鐘直至兩種麵糊用完。最終應有9層交替條紋。完全放涼（必要——熱kuih lapis會黏糊）。以抹油刀切。以手指一層層剝開享用。