作法
- 兩種麵粉、酵母、糖與鹽在大碗中攪打。加溫牛奶與油；混成軟黏麵團。用刮刀略揉——糖餡煎餅麵團比麵包麵團濕；忍住別加麵粉。
- 蓋上溫暖處發60–90分鐘至雙倍大。輕輕壓平；再靜置15分鐘。
- 餡料混合：紅糖、肉桂、壓碎核桃與蜂蜜。質地應粗碎不糊狀。
- 雙手沾水。取一份麵團（約60克）掌心壓成10公分圓。中央放1.5大匙餡。
- 把麵團邊緣往上往內包覆餡料，頂部捏緊封口。封口必須緊——熔糖會從縫漏。封口朝下放在抹油盤上。
- 寬鍋以中火加熱4大匙油。煎餅封口朝下放入。用糖餡煎餅壓器（或扁鏟）壓成12公分圓片。每面煎2分鐘至深金——糖會焦糖化滲出。撈到盤上；趁熱吃，注意中央熔岩。
文化背景
糖餡煎餅來自中國——麵團技法呼應中式街頭煎餅——但紅糖核桃餡料明顯韓式。這道菜在韓國是冬季食物：天氣轉涼時明洞與仁寺洞小巷瀰漫炭烤盤煙。第一口總燙嘴——熔紅糖保留遠超表面溫度的熱度。現代變體含綠茶、起司與釜山流行的種子餡（ssiat）；經典核桃肉桂是原版。
