印尼土豆肉饼

做法

1. 在1小勺油中把牛肉末与一半红葱头和一半大蒜煸4分钟至变色。沥掉多余油。冷却。
2. 把土豆泥与煮过的牛肉、剩余红葱头和大蒜、葱、芹菜叶、白胡椒、肉豆蔻、盐和一个蛋黄混合。用手彻底搅拌。
3. 做成约6厘米长、3厘米宽、2厘米厚的椭圆饼。形状是perkedel签名——不是平圆盘。
4. 在浅碗中打散第二个全蛋。在宽锅中把2厘米深油加热到170°C。
5. 把每个饼蘸入打散的蛋液,让多余滴落。小心放入热油。分批不拥挤地炸——通常一次4个。
6. 每面炸3分钟至深金酥脆。蛋液涂层应凝成薄琥珀壳。在沥油架上沥干。每个顶上加一小堆油葱酥。作配菜配米饭和咖喱上桌——perkedel是banchan风格的搭配,不是主菜。