核桃哈尔瓦

做法

1. 干锅中烤核桃半瓣5分钟;放凉。脉冲式打成粗糊——质地应略带颗粒。
2. 煮糖浆:厚锅中将糖和水煮至微沸。慢炖6分钟——糖浆应略微浓稠。
3. 藏红花和黄油搅入糖浆。煮2分钟。
4. 加核桃糊;搅拌4分钟——混合物变浓稠,开始脱离锅边。
5. 拌入豆蔻和玫瑰水。再煮2分钟。
6. 倒入小长方形盘。抹平表面;撒开心果。降至室温;核桃哈尔瓦随冷却变得更紧实。切方块。