ハルワ・マグズ

作り方

1. クルミ半割を乾いたパンで5分焙煎する。冷ます。粗いペーストにパルス挽きする — 食感は少し粒状。
2. シロップを作る:重い鍋に砂糖と水を合わせる。6分煮る — シロップは少しとろむはず。
3. サフランとバターをシロップに混ぜ込む。2分調理する。
4. クルミペーストを加え、4分混ぜる — 混合物は密になり側面から離れ始める。
5. カルダモンとローズウォーターを混ぜ込む。さらに2分調理する。
6. 小さな長方形の皿に注ぐ。表面を平らにし、ピスタチオを乗せる。室温まで冷ます。ハルワ・マグズは冷えるとさらに固まる。四角に切る。