印尼甜冰红茶

做法

1. 把水煮至剧烈沸腾。如用,加茶叶和香兰。煮90秒,关火再泡5分钟——印尼茶煮得浓,几近黑色。
2. 趁热把冰糖加入热茶。搅至完全溶化。试味;在印尼,茶单独喝就应非常甜,因冰会显著稀释。
3. 用细筛过滤到耐热壶。冷却到室温,然后冷藏至少1小时。
4. 把四个高杯装满冰块。把冷甜茶倒在冰上;茶应到杯顶1厘米内。
5. 用长勺搅每杯。饮品应深琥珀色、非常冷,有抵御冰融化的明显甜度。
6. 配长勺上桌。青柠变体(es teh manis jeruk nipis):每杯加半个青柠汁搅匀。印尼街头摊贩在顾客面前挤青柠。