Cara membuat
- Didihkan air dengan gelombung kuat. Tambahkan daun teh dan pandan jika digunakan. Rebus selama 90 detik, lalu matikan api dan seduh 5 menit lagi — teh Indonesia diseduh kuat, hampir hitam.
- Tambahkan gula batu ke teh panas selagi masih hangat. Aduk hingga benar-benar larut. Cicipi; di Indonesia, teh harus terasa manis tegas pada sendirinya, karena pengenceran oleh es signifikan.
- Saring melalui saringan halus ke teko tahan panas. Dinginkan ke suhu ruang, lalu dinginkan dalam kulkas setidaknya 1 jam.
- Isi empat gelas tinggi dengan kubus es hingga penuh. Tuang teh manis dingin ke atas es; teh harus mencapai 1 cm dari atas.
- Aduk setiap gelas dengan sendok panjang. Minuman harus berwarna amber pekat, sangat dingin, dan memiliki manis menonjol yang bertahan melawan lelehan es.
- Sajikan dengan sendok panjang. Untuk varian jeruk nipis (es teh manis jeruk nipis), tambahkan air jeruk nipis setengah buah per gelas dan aduk. Penjual jalanan Indonesia memeras jeruk nipis di depan pelanggan.
Catatan budaya
Es teh manis adalah minuman paling banyak dipesan di setiap warung, restoran, atau sarapan hotel Indonesia — minuman default dengan piring nasi, soto, dan hampir semua makanan. Manisnya khas Indonesia; es teh di Jawa yang dibuat oleh ibu-ibu yang teliti akan bersirup, hampir manis seperti pencuci mulut. Indonesia adalah produsen teh terbesar ketujuh di dunia, dan minum teh tertenun dalam budaya Jawa terutama. Versi restoran lebih manis daripada di rumah; memesan 'es teh tawar' (es teh tanpa gula) tidak biasa tetapi diterima.
