Cách làm
- Đun sôi nước. Cho trà rời vào. Đun sôi 4 phút — nước chuyển sang màu hổ phách đậm.
- Đổ sữa vào. Đun trở lại đến khi liu riu nhẹ trên lửa vừa. Đừng để sôi mạnh — trà sữa sẽ tách lớp.
- Cho muối vào; khuấy đều. Trà sữa muối Mông Cổ là không thể nhầm lẫn — người uống lần đầu thường mong đợi trà sữa ngọt và bất ngờ với vị mặn.
- Cho bơ vào (nếu dùng). Bơ sẽ tan vào trà tạo lớp dầu mỏng nhẹ trên mặt.
- Tiếp tục đun riu riu thêm 2 phút cho hương vị hòa quyện.
- Lọc vào tô hoặc tách. Dùng nóng cùng bánh mì để chấm, phô mai byaslag, aaruul hoặc trái cây khô bên cạnh. Trà vừa là bữa ăn vừa là thức uống; cùng với bánh mì và phô mai, nó tạo thành một bữa sáng Mông Cổ.
Bối cảnh văn hóa
Suutei tsai là thức uống bữa sáng Mông Cổ — mọi mục dân, nhân viên văn phòng và trẻ em đều uống suutei tsai hằng ngày. Việc dùng muối thay đường là đặc điểm quyết định; thiếu nó, món ăn sẽ giống như một loại trà sữa thông thường. Truyền thống được chia sẻ với Tây Tạng (nơi gọi là po cha hoặc trà bơ), phản ánh hành lang văn hóa Phật giáo dọc Himalaya. Các gia đình Mông Cổ giữ những ấm lớn suutei tsai ấm cả ngày; khách đến được phục vụ ngay một bát suutei tsai, bất kể giờ nào hay quan hệ ra sao.
