Cách làm
- Đun sôi nước cùng gừng đập dập. Cho trà rời, đun sôi 4 phút — nước chuyển sang màu hổ phách sậm.
- Đổ sữa vào. Đun sôi nhẹ trở lại. Đừng đun sôi mạnh — trà sữa sẽ tách lớp.
- Cho muối và bơ. Đánh mạnh để hòa quyện; bơ tan ra và tạo lớp óng nhẹ trên bề mặt.
- Cho tiêu đen. Tiếp tục đun nhẹ thêm 2 phút cho hương vị hòa quyện.
- Lọc vào bát hoặc cốc lớn.
- Dùng nóng. Kết hợp với nho khô, hạnh nhân và bánh mì cho truyền thống bữa sáng người Do Thái Bukhara. Thức uống vừa là bữa ăn vừa là trà; cùng bánh mì và trái cây khô, nó tạo nên một buổi sáng Bukhara hoàn chỉnh.
Bối cảnh văn hóa
Shir chai là thức uống bữa sáng của người Do Thái Uzbek-Bukhara — được bảo tồn bởi cộng đồng Do Thái Bukhara ở Trung Á, những người di cư đến Israel và Mỹ qua các đợt sóng. Món có nguồn gốc Ba Tư-Bukhara; trà bơ-muối là truyền thống Do Thái Bukhara phân biệt với trà xanh Uzbek phổ biến hơn. Các nhà hàng Do Thái Bukhara hiện đại ở Queens (New York) và Tel Aviv phục vụ shir chai như một món bữa sáng di sản. Kỹ thuật giống trà bơ Tây Tạng nhưng có nét vùng riêng.
