Cara membuat
- Didihkan air dengan jahe yang dimemarkan. Tambahkan teh lepas; rebus 4 menit — air berubah kuning kecokelatan pekat.
- Tuang susu. Rebus kembali dengan api kecil. Jangan didihkan kuat — teh susu pecah.
- Tambahkan garam dan mentega. Kocok dengan kuat untuk mencampur; mentega meleleh dan menciptakan lapisan minyak ringan di permukaan.
- Tambahkan merica hitam. Lanjutkan rebus dengan api kecil 2 menit lagi agar rasa menyatu.
- Saring ke mangkuk atau cangkir besar.
- Sajikan panas. Pasangkan dengan kismis, almond, dan roti untuk tradisi sarapan Yahudi Bukhara. Minuman ini adalah makanan-dan-teh; dengan roti dan buah kering, merupakan pagi Bukhara yang lengkap.
Common questions
Can Shir Chai be made ahead?
Shir Chai is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 12 minutes.
Is Shir Chai spicy?
Shir Chai as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Shir Chai vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Shir Chai to make at home?
Shir Chai is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 17 minutes, no special technique required.
Can Shir Chai be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Shir chai adalah minuman sarapan Yahudi Uzbek-Bukhara — dilestarikan oleh komunitas Yahudi Bukhara di Asia Tengah, yang berimigrasi ke Israel dan AS dalam gelombang. Hidangan ini berasal dari warisan Persia-Bukhari; teh mentega-dan-garam adalah tradisi Yahudi Bukhara yang membedakannya dari teh hijau Uzbek yang lebih umum. Restoran Yahudi Bukhara modern di Queens (NYC) dan Tel Aviv menyajikan shir chai sebagai item sarapan warisan. Tekniknya mirip dengan teh mentega Tibet tetapi dengan sentuhan regional.
