作法
- 水加拍碎的薑煮沸。加入散茶煮 4 分鐘—水色轉為深琥珀。
- 倒入牛奶，回到微滾。切勿大滾—奶茶會分離。
- 加入鹽與奶油，用力攪拌均勻。奶油融化後會在表面浮一層淡油光。
- 加入黑胡椒粉，繼續微滾 2 分鐘讓味道融合。
- 過濾倒入大碗或馬克杯。
- 趁熱搭配葡萄乾、杏仁片與麵包享用，這是布哈拉猶太早餐傳統。這道飲品兼具餐與茶；配麵包與果乾就構成完整的布哈拉早晨。
文化背景
Shir Chai 是烏茲別克布哈拉猶太人的早餐飲品—被中亞布哈拉猶太社群延續下來，這個社群曾大量移民至以色列與美國。這道菜源自波斯與布哈里血脈；奶油與鹽奶茶是布哈拉猶太傳統，與較常見的烏茲別克綠茶不同。皇后區（紐約）與特拉維夫的布哈拉猶太餐廳將 Shir Chai 視為傳承早餐料理。技法類似西藏酥油茶，但帶有當地特色。
