Cách làm
- Bóp vụn bánh samosa thô bằng tay hoặc lưng muỗng — kết cấu phải không đều, có cả miếng nguyên và những vụn nhỏ hơn. Cho vào tô rộng.
- Cho đậu gà luộc, hành tây ngâm đá đã ráo, cà chua và ớt xanh vào.
- Khuấy nước cốt chanh, me, nước mắm, ớt Kashmiri, thì là rang, chaat masala và muối trong một chén nhỏ.
- Đổ nước trộn lên gỏi. Trộn đều — bánh samosa bóp vụn sẽ thấm nước trộn me và hơi mềm bên ngoài trong khi vẫn giữ được độ giòn của lớp bánh bên trong.
- Ngay trước khi dọn, trộn rau húng lủi, ngò rí, đậu Hà Lan chiên và (nếu dùng) mì xào giòn vào.
- Bày ra đĩa ngay. Ăn như món xế chiều cùng trà Miến Điện nóng hoặc làm món khai vị trong các bữa cơm gia đình.
Bối cảnh văn hóa
Samosa thoke là một trong những món pha trộn Ấn-Miến đặc trưng nhất của Myanmar — cộng đồng người Ấn từ thời thuộc địa Anh ở Yangon đã đem đến bánh samosa; người Miến đã biến chúng thành một món gỏi. Món ăn được bán tại các quán trà chiều và quầy ăn vặt kiểu chaat. Việc bóp vụn samosa là quan trọng; samosa nguyên vẹn lại là món khác (chỉ là samosa với chutney). Samosa bóp vụn được trộn với me và chanh có tính cách hoàn toàn Miến Điện — khác hẳn với bất kỳ cách chế biến samosa Ấn Độ nào. Các quán cà phê Yangon hiện đại phục vụ samosa thoke như một bữa xế chiều no nê.
