作法
- 三角包用手或湯匙背粗略捏碎——保留不規則塊狀，部分大塊、部分碎屑。置於大碗。
- 加入煮好的鷹嘴豆、瀝乾的洋蔥片、番茄丁與綠辣椒。
- 小碗中將萊姆汁、羅望子醬、魚露、喀什米爾紅椒粉、烘香孜然粉、印度涼拌香料與鹽拌勻。
- 把醬汁淋在沙拉上徹底拌勻——捏碎的三角包會吸入羅望子醬汁，外緣略軟而酥皮內裡仍脆。
- 上桌前才拌入薄荷、香菜、炸豌豆瓣與（若用）酥麵條。
- 立即享用。當下午茶點配緬甸熱奶茶，或當家宴前菜。
文化背景
Samosa thoke 是緬甸最具代表性的印度—緬甸融合料理之一——英國殖民時期仰光的印度社群帶來印度三角包，緬甸人把它變成沙拉。常見於下午茶館與印度小食攤。捏碎是必要步驟，整顆三角包配甜醬就只是另一道菜。捏碎並拌入羅望子與萊姆後，整道菜呈現徹底的緬甸個性——和任何印度三角包做法都不同。現代仰光咖啡館把 samosa thoke 當作豐盛的下午餐。
