วิธีทำ
- บดซาโมซาด้วยมือหรือหลังช้อนหยาบ ๆ เนื้อสัมผัสควรไม่สม่ำเสมอ มีก้อนใหญ่บ้างเศษเล็กบ้าง วางในชามใบใหญ่
- ใส่ถั่วชิกพีต้ม หอมใหญ่ที่แช่น้ำและสะเด็ดน้ำ มะเขือเทศ และพริกเขียว
- ตีน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกแคชเมียร์ ยี่หร่าคั่ว ผงชาตมาซาลา และเกลือในชามเล็ก
- เทน้ำสลัดราดยำ คลุกเคล้าให้ทั่วถึง ซาโมซาบดควรดูดซับน้ำสลัดมะขามและนิ่มเล็กน้อยด้านนอกขณะที่ยังคงความกรอบของแป้งด้านใน
- ก่อนเสิร์ฟ คลุกใบสะระแหน่ ผักชี ถั่วเหลืองทอด และเส้นกรอบ (หากใช้)
- ตักออกใส่จานทันที กินเป็นของว่างยามบ่ายกับชาพม่าร้อนหรือเป็นจานเปิดในมื้ออาหารครอบครัว
บริบททางวัฒนธรรม
ซาโมซาโทกเป็นหนึ่งในเมนูฟิวชันอินเดีย-พม่าที่เอกลักษณ์ที่สุดของเมียนมา ชุมชนอินเดียในย่างกุ้งสมัยอังกฤษนำซาโมซาเข้ามา ชาวพม่าแปลงเป็นยำ เมนูนี้ขายจากร้านชายามบ่ายและแผงขนมสไตล์ชาต ต้องบดซาโมซาก่อน ซาโมซาทั้งลูกเป็นเมนูคนละจาน (ซาโมซากับชัตนีเฉย ๆ) ซาโมซาบดที่คลุกกับมะขามและมะนาวมีลักษณะพม่าเต็มตัว ต่างจากการเตรียมซาโมซาอินเดีย คาเฟ่ย่างกุ้งสมัยใหม่เสิร์ฟซาโมซาโทกเป็นอาหารบ่ายมื้อใหญ่
