Paraan ng Pagluluto
- Magaspang na durugin ang samosa sa kamay o likod ng kutsara — dapat hindi pantay ang texture, may mga buong piraso at mas maliliit na durog. Ilagay sa malapad na mangkok.
- Idagdag ang pinakuluang chickpea, sinala na nilamigang sibuyas, kamatis at luntiang sili.
- Paghaluin sa maliit na mangkok ang katas ng dayap, pasta ng sampalok, patis, Kashmiri na sili, sinangag na kumin, chaat masala at asin.
- Ibuhos ang dressing sa salad. Haluin nang husto — sumisipsip ang dinurog na samosa ng dressing ng sampalok at bahagyang lumalambot sa labas habang pinapanatili ang lutong ng pastry sa loob.
- Bago lamang ihain, ihalo ang mint, wansoy, pritong split peas at (kung gagamit) chow mein na noodle.
- Iplato kaagad. Kinakain bilang hapong snack kasama ng mainit na Burmese na tsa o bilang pampagana sa pagkain ng pamilya.
Konteksto sa Kultura
Ang samosa thoke ay isa sa pinaka-naiibang Indian-Burmese na fusion na putahe ng Myanmar — dinala ng komunidad na Indian sa panahon ng British sa Yangon ang samosa; binago ng Burmese ito sa salad. Ibinebenta ang putahe sa hapong tea shop at chaat-style na snack stall. Mahalaga ang pagdurog ng samosa; ibang putahe ang buong samosa (samosa lamang na may chutney). Ang dinurog na samosa, dinressing ng sampalok at dayap, ay may ganap na Burmese na pagkatao — naiiba sa anumang Indian na paghahanda ng samosa. Inihahain ng modernong cafe sa Yangon ang samosa thoke bilang malaking pang-hapong pagkain.
