Cách làm
- Thái cà chua mỏng thành hình bán nguyệt. Cho vào tô rộng.
- Vớt hành tím đã ngâm nước đá ra. Cho vào cùng cà chua.
- Thêm dưa chuột thái lát, ớt băm, ngò rí và thì là.
- Rắc muối, trộn nhẹ. Muối kéo nước cà chua ra trở thành một phần của nước trộn.
- Rưới giấm và dầu ô liu. Rắc tiêu đen. Trộn lại lần nữa.
- Để nghỉ 10 phút cho hương vị hòa quyện. Dùng ngay ở nhiệt độ phòng cùng plov, lagman hoặc shashlik. Món này phải được ăn trong cùng giờ; nó mất đi đặc trưng khi để lâu.
Bối cảnh văn hóa
Achichuk là salad mùa hè Uzbek — có mặt ở mọi nhà hàng plov ở Tashkent và trên các bàn tiệc cưới gia đình. Món ăn được đặt tên theo vị chua sắc của nó ('achchiq' nghĩa là chua-sắc); cà chua và hành ướp giấm muối làm tỉnh vị giác sau plov đậm đà. Món gắn với cách ăn uống mùa hè Uzbek; mùa đông, một loại salad nặng hơn với cà rốt và củ cải đường thay thế. Món ăn lan tỏa qua Trung Á và có ở Tajikistan và Turkmenistan với tên gọi tương tự.
