做法
- 番茄切薄片成半月形。放入宽口大碗。
- 沥干冰水浸过的红洋葱。加入番茄中。
- 加入黄瓜片、辣椒末、香菜和莳萝。
- 撒盐;轻轻拌匀。盐能逼出番茄汁,成为酱汁的一部分。
- 淋醋和橄榄油。撒黑胡椒。再次轻拌。
- 静置10分钟使风味融合。室温立即享用,可配抓饭、拉条子或羊肉串。这道菜要在制作的当小时内享用;放久会失去风味。
文化背景
番茄洋葱沙拉是乌兹别克的夏日沙拉——塔什干每家抓饭餐厅、每张婚礼桌上都有它。这道菜得名于其鲜锐酸味('achchiq'意为酸辣);醋腌咸番茄洋葱能在浓郁的抓饭后唤醒味蕾。这道菜与乌兹别克夏日饮食紧密相连;冬日则换成胡萝卜与甜菜的厚重沙拉。这道菜传遍中亚,在塔吉克斯坦和土库曼斯坦也以类似名字存在。
