Cara membuat
- Iris tomat tipis menjadi setengah bulan. Letakkan di mangkuk lebar.
- Tiriskan bawang merah rendam es. Tambahkan ke tomat.
- Tambahkan irisan ketimun, cabai cincang, daun ketumbar, dan dill.
- Taburi dengan garam; aduk lembut. Garam menarik keluar jus tomat yang menjadi bagian dari saus.
- Siram dengan cuka dan minyak zaitun. Taburi dengan merica hitam. Aduk sekali lagi.
- Istirahatkan 10 menit agar rasanya menyatu. Sajikan segera pada suhu ruang berdampingan dengan plov, lagman, atau shashlik. Hidangan ini dimaksudkan untuk dimakan dalam jam yang sama; karakternya hilang seiring waktu.
Catatan budaya
Achichuk adalah salad musim panas Uzbek — ditemukan di setiap restoran plov di Tashkent dan di meja pernikahan keluarga. Hidangan ini diberi nama untuk rasa tajamnya ('achchiq' berarti asam-tajam); tomat dan bawang bombay yang asin dan bercuka membangkitkan langit-langit setelah plov yang kaya. Hidangan ini diasosiasikan dengan masak musim panas Uzbek; di musim dingin, salad yang lebih berat dengan wortel dan bit menggantikannya. Hidangan ini melakukan perjalanan melalui Asia Tengah dan ditemukan di Tajikistan dan Turkmenistan dengan nama serupa.
