作法
- 番茄薄切成半月形，放入大碗。
- 瀝乾泡過冰水的紅洋蔥，加入番茄碗中。
- 加入小黃瓜片、辣椒末、香菜與蒔蘿。
- 撒鹽輕輕拌勻—鹽會讓番茄釋出汁液成為醬汁的一部分。
- 淋上醋與橄欖油，撒上黑胡椒，再次輕拌。
- 靜置 10 分鐘讓味道融合。立刻於室溫下與抓飯、拉麵或 Shashlik 一同享用。這道菜應在做好後一小時內吃完；放久會失去風味。
文化背景
Achichuk 是烏茲別克的夏日沙拉—塔什干的抓飯餐廳與婚禮餐桌上必有。其名意指「酸辣」（Achchiq 即酸辣之意）；醋鹽番茄洋蔥能在油膩抓飯後喚醒味蕾。這道菜與烏茲別克的夏日飲食密不可分；冬天則由紅蘿蔔與甜菜根的厚重沙拉取代。流傳至中亞，塔吉克與土庫曼皆有相似料理。
