Paraan ng Pagluluto
- Gawin ang masa: pagsamahin ang harina, asin, itlog at maligamgam na tubig. Masahin ng 8 minuto. Ipahinga ng 30 minuto.
- Gawin ang palaman: pagsamahin ang giniling na tupa, sibuyas, kumin, paminta at asin.
- Igulong ang masa sa mahaba at manipis na lubid. Hatiin sa 1.5cm na piraso. Igulong ang bawat isa sa 5cm na bilog.
- Maglagay ng maliit na kutsaritang palaman sa gitna. Itiklop sa kalahati upang gumawa ng kalahating-buwan. Pagsamahin ang dalawang matulis na sulok sa harap at idiin — maliit ang tushbera, kasing-laki ng kuko ng hinlalaki.
- Pakuluan ang sabaw sa mahinang apoy. Idagdag ang kinuwadradong sibuyas. Lutuin ng 8 minuto. Ihulog ang tushbera sa kumukulong sabaw. Lutuin ng 6 na minuto — lumulutang sila.
- Ilagay ang sabaw at tushbera sa malalim na mangkok. Patungan ng masaganang kutsarang sour cream, dill at wansoy.
Konteksto sa Kultura
Ang tushbera ay sopas ng maliliit na dumpling ng Tajik — katulad ng Uzbek chuchvara, Kazakh tushpara, at Afghan ashak. Gumagamit ang bersyong Tajik ng mas maraming dill at karaniwang hinahain sa malinaw na sabaw (kaysa sa nakabatay sa kamatis). Pagkaing-taglamig ang ulam at hapunan ng pamilyang Tajik tuwing weeknight. Bawat sambahayang Tajik ay may bahagyang baryasyon.
