Paraan ng Pagluluto
- Pakuluan ang tubig sa kettle. Ilagay ang mga dahon ng tsaa sa cloth tea-sock o pinong salaan na nakapatong sa heatproof na pitsel.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga dahon. Hulihin ang tsaa, tapos ibuhos ulit ng pangalawang beses — ang double-pull (chak cha) ay kung paano nag-eextract ang Thai vendors ng maximum na kulay at tannin.
- Ihalo ang asukal habang mainit ang tsaa hanggang ganap na matunaw. Palamigin sa room temperature, tapos i-refrigerate nang hindi bababa sa isang oras. Ang malamig na tsaa ay mas mahusay tumanggap ng gatas kaysa sa mainit.
- Ihalo ang condensed milk sa pinalamig na tsaa. Tikman — ang Thai cha yen ay dapat agresibong matamis, halos parang dessert. Ayusin kung kinakailangan; hindi ito ang inumin para sa pagpipigil.
- Punuin ang apat na matatangkad na baso ng yelo hanggang sa labi. Ibuhos ang malamig na pinatamis na tsaa sa ibabaw ng yelo hanggang halos tatlong-kapat na puno.
- Dahan-dahang ibuhos ang 30ml ng evaporated milk sa likod ng kutsara papunta sa bawat baso — lumulutang ito sa malabong puting layer sa ibabaw ng orange na tsaa. Ihain na may mahabang kutsara at straw; ang umiinom ay nagsisimulang maghalo sa mesa.
Common questions
Can Cha Yen be made ahead?
Cha Yen is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 10 minutes.
Is Cha Yen spicy?
Cha Yen as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Cha Yen vegetarian or gluten-free?
Cha Yen is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Cha Yen to make at home?
Cha Yen is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 15 minutes, no special technique required.
Can Cha Yen be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Konteksto sa Kultura
Ang orange na kulay ng cha yen ay nagmumula sa idinagdag na food coloring — ang orihinal na Thai tea ay kayumanggi, ngunit sinimulan ng mga vendor na kulayan noong kalagitnaan ng ikadalawampung siglo upang mapagkaiba ang iced tea sa kape sa baso. Ang double-pull pouring technique ay shared sa teh tarik sa Malaysia at bahagi ay performance, bahagi ay aeration. Ang isang baso ng cha yen sa mainit na intersection ng Bangkok sa Abril ay isang akto ng pananatiling buhay; ang isang Thai dessert shop ay magbubuhos nito sa durog na yelo na may panig ng pandan jelly cubes para sa mas detalyadong bersyon.
