วิธีทำ
- ใส่กาแฟในตัวกรองถุง (หรือกรวยกรอง) ความหยาบของผงควรเป็นกลาง-หยาบ ผงละเอียดเกินจะอุดตันถุง
- เทน้ำเดือด 100 มิลลิลิตรผ่านผงกาแฟก่อนเพื่อบลูม รอ 30 วินาที ผงต้องพองและปล่อยกลิ่นกาแฟลึก
- เทน้ำเดือดที่เหลือ 300 มิลลิลิตรผ่าน ปล่อยให้หยดธรรมชาติ ห้ามกด การหยดใช้เวลาประมาณ 4 นาที
- ใส่น้ำตาลในกาแฟที่ชงเสร็จขณะยังร้อน คนจนละลายหมด
- เทใส่ถ้วยเล็ก (สไตล์สิงคโปร์ เล็กกว่ากาแฟตะวันตก) สีต้องดำหมึก ผิวเงาน้ำมันจากการคั่วเนยเทียม-กาแฟ
- เสิร์ฟทันที คู่กับขนมปังกายาและไข่ลวกสำหรับสถาปัตย์อาหารเช้าโกปิเตี่ยม การสั่งที่โกปิเตี่ยมสิงคโปร์ "โกปิ-โอ" (ดำใส่น้ำตาล) "โกปิ" (กับนมข้นหวาน) "โกปิ-ซี" (กับนมระเหย) "โกปิ-โอ โกซง" (ดำ ไม่ใส่น้ำตาล)
บริบททางวัฒนธรรม
กาแฟสไตล์นันยางสิงคโปร์ถูกคั่วกับเนยเทียมและน้ำตาล เทคนิคไหหลำที่ทำให้ความขมของเมล็ดโรบัสตานุ่มลงและผลิตการคั่วลึก หวานเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวกรองถุง (เรียก "ส็อกโกปิ") เป็นวิธีชงดั้งเดิม ตัวกรองถูกใช้ซ้ำเป็นปี ๆ และพัฒนาบุคลิกของตน ภาษาสั่งโกปิเตี่ยมเป็นภาษาถิ่นของตนเอง "ซิวได" หมายถึงน้ำตาลน้อย "กาได" หมายถึงหวานพิเศษ "ดิโล" หมายถึงห่อกลับในถุงพลาสติกผูกเชือก ฮีพเซงเลียง คิลลินีโกปิเตี่ยมและยากุนเป็นยี่ห้อที่ดัง
