作法
- 咖啡粉放入絲襪濾袋（或濾杯）。研磨度應為中粗——太細會堵住絲襪。
- 先倒入100毫升沸水「悶蒸」——靜置30秒。咖啡粉應膨起並釋放濃郁香氣。
- 再倒入剩餘的300毫升沸水，讓其自然滴落，切勿按壓。整個滴落過程約4分鐘。
- 趁熱在咖啡中加糖，攪拌至完全溶解。
- 倒入小杯（新加坡式咖啡杯比西式咖啡杯小）。色澤應如墨水般黑、表面因咖啡—人造奶油烘焙而泛著油光。
- 立即享用。搭配咖椰吐司與半熟蛋是經典咖啡店早餐架構。在新加坡咖啡店點咖啡的暗語：「kopi-o」（黑咖啡加糖）、「kopi」（加煉乳）、「kopi-c」（加淡奶）、「kopi-o kosong」（黑咖啡不加糖）。
文化背景
新加坡南洋式咖啡用人造奶油與糖共烘——這是海南人的技法，能緩和羅布斯塔豆的苦味，烘出特有的深沉、微甜風味。絲襪濾袋（稱為「sok kopi」）是傳統沖泡器具，一只可用上好幾年並沉澱出自己的個性。咖啡店點單語自成一格——「siu dai」是少糖、「gah dai」是加甜、「di lo」是用塑膠袋打包並繫上塑膠繩。協勝隆（Heap Seng Leong）、Killiney Kopitiam與亞坤（Ya Kun）皆為知名品牌。
