필리타

조리법

1. 이스트를 따뜻한 우유에 풀어 10분간 두어 거품이 일도록 합니다.
2. 볼에 밀가루, 소금, 설탕, 달걀, 버터를 넣고 이스트-우유 혼합물을 더해 8분간 치대 부드러운 반죽을 만들고, 60분간 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
3. 시럽을 만듭니다. 꿀, 설탕, 물을 합쳐 8분간 뭉근히 끓이고 식힙니다.
4. 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 두께 1cm의 길고 가는 가닥으로 늘인 뒤 12cm 길이로 자릅니다. 각 조각을 비틀어 나선 모양으로 꼬아 줍니다.
5. 기름을 175℃로 가열하고 한 면에 90초씩 양면을 튀겨 진한 황금색이 돌게 합니다.
6. 기름을 살짝 빼고 따뜻할 때 꿀 시럽에 담갔다 건져 냅니다. 슬라이스 피스타치오를 흩뿌려 실온에서 냅니다.