쩨 쭈오이

조리법

1. 바나나를 1.5cm 조각으로 사선으로 슬라이스한다. 매우 잘 익어야 한다 — 약간 검은 반점이 있는 껍질이 단맛에 이상적이다.
2. 타피오카 물기를 빼고 헹군다. 200ml 물을 판단 매듭과 함께 끓인다. 타피오카를 넣고 가끔 저으며 8분 끓인다, 펄이 대부분 투명해지고 가운데에 작은 흰 점이 있을 때까지.
3. 코코넛밀크, 팜슈가, 소금을 넣는다. 설탕이 녹을 때까지 저어준다; 약하게 끓인다. 펄은 계속 투명해지고 코코넛밀크는 강하게 끓이지 말 것, 그렇지 않으면 분리된다.
4. 바나나 슬라이스를 넣는다. 5-6분 살살 끓인다 — 바나나는 부드러워지고 옅은 노란색에서 투명한 황금색으로 변하지만 부서지지 않아야 한다.
5. 판단 매듭을 버린다. 맛본다 — 달고, 단맛을 들어올릴 만큼만 짭짤하며, 바나나가 분명히 와야 한다. 너무 두꺼우면 따뜻한 물 약간으로 묽힌다.
6. 작은 그릇에 따뜻하게 — 뜨겁지 않게 — 떠 낸다. 구운 깨와 으깬 땅콩을 흩뿌린다. 즉시 낸다; 쩨 쭈오이는 냉장하면 특성을 잃는다. 습한 오후에 실온에서 훌륭하다.