Paraan ng Pagluluto
- Hatiin ang saging diagonally sa 1.5cm na piraso. Sila ay dapat napaka-hinog — bahagyang itim-spotted na balat ang ideal para sa tamis.
- Salain ang tapioca at banlawan. Pakuluan ang 200ml tubig kasama ng buhol ng pandan. Idagdag ang tapioca at pakuluan sa mahinang apoy ng 8 minuto, hinahalo paminsan-minsan, hanggang ang pearls ay halos malinaw na may maliit na puting tuldok sa gitna.
- Idagdag ang gata, palm sugar at asin. Haluin hanggang matunaw ang asukal; pakuluan sa mahinang apoy. Ang pearls ay patuloy na lilinaw at ang gata ay hindi dapat magpakulo nang malakas o ito ay maghihiwalay.
- Idagdag ang mga hiwa ng saging. Pakuluan nang banayad ng 5–6 minuto — ang saging ay dapat lumambot at maging malinaw na ginto mula maputlang dilaw nang hindi nasisira.
- Itapon ang buhol ng pandan. Tikman — matamis, inasinang sapat upang itaas ang tamis, na ang saging ay malinaw na lumalabas. Kung masyadong makapal, paluwagin ng kaunting mainit-init na tubig.
- Sandukin sa maliliit na mangkok na mainit-init, hindi mainit. Isabog ang tustadong sesame at dinurog na mani. Ihain agad; ang che chuoi ay nawawalan ng karakter na na-refrigerate. Mahusay sa room temperature sa mahalumigmig na hapon.
Konteksto sa Kultura
Ang che ay isang kategorya, hindi isang ulam — sumasaklaw ito sa lahat mula sa mainit na coconut-banana version dito hanggang sa malamig na chè ba màu (tricolour layered drink) sa bean-and-jelly preparations. Ang street-cart che vendor sa Saigon ay nag-aalok ng labinlimang variety mula sa isang cart, sinasandok ang mainit at malamig na porsyon sa mga customer na kumakain habang nakatayo. Ang che chuoi ay ang nakaaaliw na version-na-ginagawa-ng-ina — bawat Vietnamese household na may halaman ng saging ay gumawa ng ulam na ito.
