プト・チーズ

作り方

1. 大ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を泡立てる。別のボウルに両方のミルク、卵、溶かしバターを泡立てる。
2. 湿った材料を乾いた材料に注いで滑らかになるまで泡立てる。生地はパンケーキ生地よりやや濃いはず。米粉が水和するため10分休ませる。
3. 幅広の蒸し器を激しく沸騰させる。フィリピン式の小さなプト型(またはマフィン型かシリコン型)にサラダ油を塗る。
4. 各型に生地を約4分の3まで注ぐ。各々の上にチーズの角を乗せ、表面に優しく押し付けるが沈めない。
5. 強火で12〜15分蒸す — 爪楊枝を刺して何もつかなければOK。プトはドーム状に膨らみ、上部はわずかにひび割れ、チーズはとろりと溶ける。
6. 型から出す前に5分待つ。各プトを逆さにして叩いて出す。温かくまたは常温で出す。密封容器で常温で3日保つ。朝食の熱いフィリピンチョコレート(チョコラテ)と、または昼食のディヌグァンやパンシットなど塩辛い料理と組み合わせる。