作り方
- 茶を細かいざるに置く。沸騰水を注ぎ、それから2回戻し注ぐ — 二重注ぎ抽出。
- 練乳と塩を混ぜる。味見する。
- タリック(引き出し):1つの容器を高く(他方の約1m上)持ち、茶を細い流れで2つ目の容器に注ぐ。
- 引き出しを5〜6回繰り返す。ドリンクは厚くふわふわの泡を持つはず。
- 厚いふわふわの泡のために引き出しを5〜6回繰り返す。
- 泡がまだ高いうちにすぐに出す。
文化的背景
ブルネイのテ・タリックはマレーシア・シンガポールのテ・タリック伝統と共有される。料理はブルネイ全体で普遍的なコピティアムドリンク、カヤトーストまたはロティ・カチャンと共に出される。
