作り方
- 茶を細かいざるに置く。沸騰水を注ぎ、それから2回戻し注ぐ — 二重注ぎ抽出。
- 練乳と塩を混ぜる。味見する。
- タリック(引き出し):1つの容器を高く(他方の約1m上)持ち、茶を細い流れで2つ目の容器に注ぐ。
- 引き出しを5〜6回繰り返す。ドリンクは厚くふわふわの泡を持つはず。
- 厚いふわふわの泡のために引き出しを5〜6回繰り返す。
- 泡がまだ高いうちにすぐに出す。
Common questions
Can テ・タリック・ブルネイ be made ahead?
テ・タリック・ブルネイ is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 8 minutes.
Is テ・タリック・ブルネイ spicy?
テ・タリック・ブルネイ as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is テ・タリック・ブルネイ vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is テ・タリック・ブルネイ to make at home?
テ・タリック・ブルネイ sits at intermediate difficulty — total time about 13 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can テ・タリック・ブルネイ be scaled up or down?
This recipe is written for 2 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
ブルネイのテ・タリックはマレーシア・シンガポールのテ・タリック伝統と共有される。料理はブルネイ全体で普遍的なコピティアムドリンク、カヤトーストまたはロティ・カチャンと共に出される。
