バウルサキ

作り方

1. イーストと砂糖を温水100mlに溶かす。10分泡立つまで休ませる。
2. ボウルに小麦粉と塩を合わせる。泡立ったイースト混合物、油、牛乳、卵、残りの温水を加える。8分柔らかい生地に捏ねる。60分倍になるまで発酵させる。
3. ガス抜きをする。生地を厚い棒(厚さ3cm)に伸ばす。2cm片に切る — 各片が小さな角切りに揚がる。
4. 深いパンに油を170℃に熱する — 生地片がすぐ浮くはず。
5. バウルサキをバッチで3分、回しながら、深い金色でカリカリになるまで揚げる。生地は揚げ中に膨らむはず。
6. ラックに上げて油を切る。バターとジャムまたは蜂蜜のディップと室温で出す。ミルクティ(シャイと呼ばれる)と組み合わせる。バウルサキは密閉容器で2週間保つ。