Cara membuat
- Pecahkan nasi dingin dengan ujung jari yang basah agar setiap butirnya terpisah. Gumpalan akan terkukus, bukan tergoreng. Jika nasi terlalu kering, percikkan satu sendok teh air dan aduk.
- Panaskan wajan di atas api paling besar hingga sedikit berasap. Tuang minyak dan ratakan. Masukkan bawang putih dan bagian putih daun bawang; aduk sepuluh detik.
- Masukkan protein dan tumis sampai matang sekitar sembilan puluh detik untuk udang, dua menit untuk ayam atau babi. Geser ke satu sisi wajan.
- Pecahkan telur ke sisi kosong. Biarkan mengeras lima belas detik, lalu pecah dan orak-arik longgar. Bawa protein kembali dan campurkan.
- Masukkan nasi. Aduk-tekan ke permukaan wajan tiga puluh detik sekali, lalu balik dan ulangi. Targetnya butiran yang sesekali kecokelatan dan aroma asap wok hei yang sukar dicari.
- Bumbui dengan saus ikan, kecap asin, gula, dan merica putih. Aduk sampai warnanya merata. Setelah api dimatikan, masukkan bagian hijau daun bawang. Sajikan dengan mentimun, potongan jeruk nipis, dan piring kecil cabai dalam saus ikan di samping.
Common questions
Can Khao Pad (Nasi Goreng Thailand) be made ahead?
Khao Pad (Nasi Goreng Thailand) is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 8 minutes.
Is Khao Pad (Nasi Goreng Thailand) spicy?
Khao Pad (Nasi Goreng Thailand) as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Khao Pad (Nasi Goreng Thailand) vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Khao Pad (Nasi Goreng Thailand) to make at home?
Khao Pad (Nasi Goreng Thailand) is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 18 minutes, no special technique required.
Can Khao Pad (Nasi Goreng Thailand) be scaled up or down?
This recipe is written for 2 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Khao pad adalah sarapan, makan siang, dan makan malam dari sisa kulkas hidangan paling sehari-hari di Thailand. Irisan mentimun di samping bukan hiasan; itu pembersih lidah di antara suapan. Piring kecil nam pla prik (saus ikan dengan cabai dan jeruk nipis cincang) tidak bisa ditawar: orang Thai membumbui di meja, di setiap suapan, sesuai selera mereka. Merica putih, bukan hitam, adalah penanda dapur Thai-Tionghoa yang sebenarnya merica hitam itu untuk versi farang.
