Cara membuat
- Panaskan minyak di panci tebal di atas api sedang-besar. Bakar kubus daging kambing selama 6 menit.
- Tambahkan bawang bombay dan bawang putih; masak 4 menit hingga lunak.
- Tambahkan wortel dan paprika; aduk 2 menit.
- Tambahkan garam, merica, jintan saru, dan kecap asin; aduk 60 detik.
- Tambahkan beras yang telah dicuci. Aduk 90 detik agar terlapisi campuran daging dan minyak.
- Tuang air; didihkan. Tutup rapat, kecilkan api ke yang paling rendah, dan kukus 18 menit. Istirahatkan tertutup 10 menit lagi setelah api dimatikan. Aduk dengan garpu — nasi harus terinfusi rasa kambing, dagingnya empuk. Sajikan dengan krim asam di sisinya.
Common questions
Can Budaatai Khuurga be made ahead?
Budaatai Khuurga is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 35 minutes.
Is Budaatai Khuurga spicy?
Budaatai Khuurga as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Budaatai Khuurga vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Budaatai Khuurga to make at home?
Budaatai Khuurga is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 50 minutes, no special technique required.
Can Budaatai Khuurga be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Budaatai khuurga adalah nasi pilaf Mongolia — tambahan yang relatif baru ke masakan Mongolia, karena beras baru tersedia luas di negara ini sejak perdagangan era Soviet. Hidangan ini mencerminkan adaptasi Mongolia terhadap masakan beras Asia yang lebih luas; tekniknya menyerupai plov Asia Tengah tetapi dengan preferensi Mongolia terhadap kambing dan merica. Rumah tangga Mongolia modern memasak budaatai khuurga beberapa kali seminggu — mengenyangkan, seimbang, dan menggunakan bahan pokok dapur.
