विधि
- भिगोए चिपचिपे चावल को निथारें। नारियल के दूध, छिले ताड़ के गुड़, नमक और (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) पकी लोबिया से लपेटें। सोखने के लिए 20 मिनट विश्राम दें।
- केले के पत्ते आँच पर थोड़ा-थोड़ा पास करके मुलायम करें।
- एक केले का पत्ता चपटा बिछाएँ। बीच में मसाले वाले चावल की परत फैलाएँ, लगभग 6 सेमी चौड़ी और 15 सेमी लंबी। चावल के बीच पूरा छिला हुआ केला रखें। ऊपर चावल की और परत डालकर केला ढकें।
- केले के पत्ते को भरावन के चारों ओर कसकर सिलेंडर में लपेटें। सिरे ऊपर मोड़ें और लंबाई में 4 जगहों पर रसोई की डोरी से बाँधें। रोल बहुत कसा होना चाहिए; ढीली लपेटाई से असमान पकाई होती है।
- सभी 8 नोम अनसोम चेक के लिए दोहराएँ।
- लिपटे केकों को ऊँचे बर्तन में रखें। पूरी तरह पानी से ढकें। 4 घंटे तक उबालें, ज़रूरत के मुताबिक़ गर्म पानी डालते रहें। जितनी देर उबाल, उतना ही नर्म और स्वाद से भरा चावल। काटने से पहले ठंडा करें मोटे गोल टुकड़ों में। ऊपर कद्दूकस नारियल छिड़ककर परोसें, या यूँ ही। कमरे के तापमान पर 5 दिन तक रहता है।
सांस्कृतिक संदर्भ
नोम अनसोम चेक कंबोडियाई उत्सव चावल केक है — सबसे प्रबलता से ख़मेर नववर्ष (चौल चनाम थमे, अप्रैल में) और प्चुम बेन (कंबोडियाई पूर्वज पर्व, सितंबर-अक्टूबर) से जुड़ा। कंबोडियाई परिवार त्योहार से एक रात पहले विशाल बर्तनों में नोम अनसोम चेक उबालते हैं और रिश्तेदारों को उपहार में देते और मंदिरों में चढ़ाते हैं। 4 घंटे का उबाल वह घनी, लगभग फ़ज जैसी बनावट देता है जो इस व्यंजन को परिभाषित करती है।
