作法
- 做餡料：熱3大匙油，下大蒜、臘腸丁與豆腐丁炒5分鐘。加入發酵黃豆醬、醬油、糖與100毫升水拌炒90秒。
- 下豆薯絲與紅蘿蔔絲。蓋鍋以中小火煮35分鐘，期間偶爾翻動。豆薯軟化、吸味並釋出水分。最後4分鐘下蝦。
- 燉好的餡料倒入濾網瀝壓多餘湯汁——餡料太濕會泡爛餅皮。
- 備好包捲檯：餅皮置盤、萵苣葉、煮好的餡料、豆芽、蛋絲、油蔥酥、碎花生、香菜，以及小碗甜醬與參巴辣椒醬。
- 餅皮平鋪桌上，下三分之一處先刷一層甜醬、再刷一層參巴辣椒醬。鋪上一片萵苣葉，再放3大匙餡料、撒上豆芽、蛋絲、油蔥酥、花生與香菜。
- 包捲：由下向上覆蓋餡料，左右收摺，再緊緊向上捲起。斜切後即刻上桌——薄餅在沾醬接觸後一小時內就會變軟，必須當場食用。
文化背景
薄餅源自福建，隨商賈傳至新加坡、檳城、台灣與印尼——各地稱呼略異，餡料也因地制宜。新加坡版以豆薯（sengkuang）為主餡，賦予檳城乾爽版本所欠缺的甜潤水感。「薄餅派對」是福建傳統：所有材料一字排開，每位食客自包自吃。「捲得緊但不破」的功夫，在新加坡福建家庭從小就要學會。
