羊肉米腸（Hasib）

作法

1. 羊絞肉與米、洋蔥、孜然、胡椒、喀什米爾辣椒粉、鹽、芫荽、蒜末、薑末與羊脂丁混合。朝同一方向攪拌。
2. 腸衣徹底沖洗，套上灌香腸器。
3. 將羊肉米料填入腸衣中，留些空間—大約灌至 2/3 滿，因為米會在煮的過程中膨脹。每 30 公分綁成一段。
4. 用針在每段香腸上戳幾個小洞—讓蒸氣於烹煮時排出。
5. 大鍋加鹽水煮至微滾（不要大滾—會撐破腸衣）。香腸放入水中，半掩鍋蓋煮 75 分鐘，米應徹底煮熟，香腸質地紮實。
6. 撈起置於網架瀝乾，徹底放涼。切成 1 公分厚圓片。可直接享用，或用少許油煎至邊緣酥脆。Hasib 是宴席料理，也是攜帶式午餐。