作法
- 水煮蛋每顆縱向劃 4 道淺切口，撒少許薑黃與鹽。
- 寬鍋熱 2 大匙芥末油，雞蛋滾煎 90 秒至表面淡金，盛出。
- 鍋內補入剩餘芥末油至剛冒煙。下孟加拉五香與月桂葉爆香 30 秒。
- 加入洋蔥片炒 8 分鐘至深焦糖色，再下薑蒜泥拌炒 90 秒。
- 下喀什米爾紅椒粉、薑黃粉、香菜籽粉、孜然粉拌炒 60 秒，再加入番茄泥煮 4 分鐘至收乾。
- 倒水加鹽煮滾，放入煎好的雞蛋與綠辣椒，蓋鍋燉 12 分鐘——醬汁應變稠，蛋吸入味道。撒入印度綜合香料與香菜。配米飯或印度麥餅享用。
文化背景
Dim bhuna 是孟加拉學生與單身漢的好朋友——蛋便宜、香料配方通用、30 分鐘就能上桌。也是家庭常備菜，許多孟加拉家庭一週至少做一次。bhuna 手法讓醬汁比一般咖哩更濃稠厚實，蛋吸入香料卻不被味道蓋過。配米飯、麥餅、饢、薄餅都行。劃口加淺煎讓蛋有點凹凸表面，香料更容易附著。
