Paraan ng Pagluluto
- Gumawa ng maliliit na hiwa sa nakapakulong itlog (4 na hiwa bawat isa, pahaba). Iliglig sa kurot ng luyang dilaw at asin.
- Painitin ang 2 kutsara ng mustard oil sa malapad na pan. Iprito ang itlog ng 90 segundo, pinapaikot, hanggang maging maputlang ginto. Hanguin.
- Idagdag ang natitirang mustard oil sa pan hanggang halos umuusok. Idagdag ang panch phoron at dahon ng laurel; sumitsit ng 30 segundo.
- Idagdag ang hiniwang sibuyas; lutuin ng 8 minuto hanggang malalim na caramelised. Idagdag ang luya-bawang na pasta; iprito ng 90 segundo.
- Idagdag ang Kashmiri chili, luyang dilaw, kulantro at kumin; haluin ng 60 segundo. Idagdag ang puree ng kamatis; lutuin ng 4 minuto hanggang humigop.
- Ibuhos ang tubig kasama ng asin. Pakuluan sa mahinang apoy. Idagdag ang piniritong itlog at binyak na sili. Pakuluan sa mahinang apoy nang sarado ng 12 minuto — dapat lumapot ang sarsa at sumipsip ang itlog sa pampalasa. Idagdag ang garam masala. Palamutian ng wansoy. Ihain sa kanin o kasama ng paratha.
Konteksto sa Kultura
Ang dim bhuna ay pagkain ng estudyante at bachelor ng Bangladesh — mura ang itlog, pangkalahatan ang halong pampalasa, at tumatagal ang putahe ng 30 minuto. Pamantayang putahe rin ito sa sambahayan, kinakain hindi bababa sa lingguhan sa maraming bahay sa Bangladesh. Nagbibigay ang teknik ng bhuna ng mas makapal, mas konsentradong sarsa kaysa sa curry; sumipsip ang itlog sa lasa nang hindi nangingibabaw. Pareho ang gumagana ng putahe sa kanin, paratha, naan o roti. Ang hakbang ng pagprito (paghihiwa at maikling pagprito) ay nagbibigay sa itlog ng bahagyang teksturadong ibabaw na mas humahawak ng pampalasa kaysa sa makinis na pinakuluang itlog.
