野鸡串

做法

1. 野鸡胸肉切成3厘米条。与梨蓉、酱油、味淋、红糖、芝麻油、蒜、姜、芝麻和胡椒混合。彻底揉抓。腌制至少2小时。
2. 腌好的野鸡肉串入泡好的竹签,与葱段交替穿插。
3. 点燃炭火——韩式传统使用木炭,烟熏是这道菜风味的灵魂。当炭火变红、无明火时,将串放上烤架。
4. 每面烤90秒,期间刷上剩余腌料。野鸡应有部分焦痕、外表深度焦糖化。野鸡比鸡更瘦,切勿烤过头。
5. 肉熟却仍多汁时立即离火。
6. 配生菜叶和包菜酱上桌。吃法:用生菜包一块野鸡,加一抹包菜酱和一片大蒜。一口入嘴。配米饭和小菜享用。