炸糯米球沙拉

做法

1. 把温热的糯米与咖喱酱、椰丝、打散的鸡蛋和盐混合。用手彻底拌匀至颜色一致。
2. 搓成8个小球(每个约60克)。冷藏20分钟使其更紧实。
3. 油加热到175°C。分批炸糯米球4分钟,翻动,直到深金酥脆。捞到沥油架上沥干。略凉。
4. 用手或叉子把炸好的糯米球粗略捏碎入宽口碗——质地应不规则,部分大块、部分小碎。
5. 加入naem丁、花生、红葱头和辣椒。淋上青柠汁与鱼露。彻底拌匀。
6. 上桌前才拌入葱、薄荷和香菜。室温享用,配生卷心菜叶包食。每位食客取一份放进卷心菜叶,用手吃。