野鸡饺子

做法

1. 将野鸡肉、泡菜、豆腐、粉丝、葱末、蒜、姜、酱油、芝麻油、芝麻、胡椒和盐混合。用勺顺一个方向搅拌90秒,直到馅料发黏。
2. 饺子皮中央放一大勺馅料。皮边缘刷水。对折成半月形,边缘按紧。再将两端尖角捏到一起——这是经典韩式饺子的形状。
3. 30个饺子全部包好。包好的饺子盖湿布以防干裂。
4. 竹蒸笼中以猛火蒸12分钟。皮应变得半透明,馅料完全熟透。
5. 调蘸料:酱油、米醋和1大勺水拌匀。
6. 饺子堆盘,趁热配蘸料食用。野鸡比鸡的味道更野、更醇厚;这道菜与朝鲜宫廷料理及山野猎区紧密相联。