做法
- 西谷淀粉与二百毫升冷水搅打成顺滑的浆。
- 一点五升水加盐煮至大滚。
- 把淀粉浆倒入沸水中，同时用力搅打防止结块。
- 持续搅拌煮八至十分钟，混合物会从浑浊变得透明、浓稠如胶。
- 制作恰恰酱：腾波雅、辣椒、酸橙汁、红葱头末和香菜混合。
- 把热腾腾的西米糊倒入大碗中。食客用竹筷（chandas）挑起一份西米糊，蘸入恰恰酱后整个吞下而非咀嚼。围坐共食。
文化背景
西米糊是文莱的国菜——以其黏滑、近乎胶状的口感闻名，用竹筷挑起后整吞而非咀嚼。这道菜需共食，全家人共享一碗。蘸酱（恰恰）随个人喜好调配，腾波雅（发酵榴莲）最为传统，但也有用参巴峇拉煎和宾迈（芒果）等其他蘸酱。
