Cách làm
- Đun chảy bơ trong chảo nặng. Cho bột mì và khuấy liên tục trong 25-30 phút — bột phải chuyển sang vàng sậm.
- Làm xi-rô: đun nước và đường sôi nhẹ; nấu 5 phút đến khi đường tan. Cho nghệ tây và bạch đậu khấu.
- Đổ xi-rô nóng vào bột mì - bơ đã rang — sẽ xèo mạnh. Khuấy mạnh trong 4 phút đến khi mịn và bóng.
- Cho nước hoa hồng. Tiếp tục khuấy thêm 4 phút.
- Đổ vào đĩa rộng nông. Trang trí hạt dẻ cười và hạnh nhân thái lát.
- Để nguội đến nhiệt độ phòng. Cắt thành miếng vuông.
Bối cảnh văn hóa
Halwa Turkmen tương tự halva-tar Uzbek và Tajik — halva bột mì - bơ là truyền thống Ba Tư-Turkic. Phiên bản Turkmen là đồ ăn lễ hội tại đám cưới và Nowruz. Bột rang chậm là nền tảng kỹ thuật.
