Cách làm
- Hòa men và đường trong 100ml nước ấm; để nghỉ 10 phút đến khi nổi bọt.
- Trộn bột mì và muối. Cho men nổi bọt, dầu, sữa, trứng và phần nước còn lại. Nhào 8 phút thành khối bột mềm. Ủ 60 phút đến khi nở gấp đôi.
- Đập bột xuống. Cán bột thành dây dày (3cm). Cắt thành miếng 2cm.
- Đun dầu trong chảo sâu đến 170°C.
- Chiên boorsok thành mẻ trong 3 phút mỗi mẻ, đảo lật, đến khi vàng sậm và giòn.
- Vớt lên giá để ráo. Dùng ở nhiệt độ phòng kèm bơ và mứt hoặc mật ong để chấm. Kết hợp với trà sữa (kasha).
Bối cảnh văn hóa
Boorsok là bánh quy lễ hội Kyrgyz — tại Nooruz (Năm mới Kyrgyz, 21 tháng 3), các gia đình xếp thành tháp hình học làm trung tâm ngày lễ. Món có nguồn gốc Mông Cổ (tương tự boortsog) và chia sẻ với baursaki Kazakh và boortsog Mông Cổ. Món gắn với lòng hiếu khách; thăm gia đình Kyrgyz nghĩa là được mời boorsok cùng trà.
