विधि
- खमीर और चीनी को 100 मिली गुनगुने पानी में घोलें; 10 मिनट तक झागदार होने तक रखें।
- मैदा और नमक मिलाएँ। झागदार खमीर, तेल, दूध, अंडा और बचा हुआ पानी डालें। 8 मिनट गूँथकर एक नरम आटा बनाएँ। 60 मिनट तक दोगुना होने तक उठाएँ।
- दबाकर हवा निकालें। आटे को मोटी रस्सी (3 सेमी) में बेलें। 2 सेमी टुकड़ों में काटें।
- एक गहरे पैन में तेल को 170°C तक गरम करें।
- बूरसोक को बैचों में 3 मिनट प्रति बैच तलें, पलटते हुए, गहरे सुनहरे और कुरकुरे होने तक।
- एक रैक पर रखकर तेल निकालें। मक्खन और जैम या शहद के साथ डुबोने के लिए कमरे के तापमान पर परोसें। दूध की चाय (काशा) के साथ।
सांस्कृतिक संदर्भ
बूरसोक किर्गिज़ उत्सव की बिस्किट है — नूरुज़ (किर्गिज़ नया वर्ष, 21 मार्च) पर परिवार छुट्टी के केंद्रबिंदु के रूप में ज्यामितीय ढेर बनाते हैं। इस व्यंजन की मंगोलियाई विरासत है (बूरत्सोग के समान) और कज़ाख़ बौरसकी और मंगोलियाई बूरत्सोग के साथ साझा है। यह व्यंजन आतिथ्य से जुड़ा है; एक किर्गिज़ परिवार से मिलने का अर्थ है चाय के साथ बूरसोक पेश की जाना।
