Paraan ng Pagluluto
- Tunawin ang yeast at asukal sa 100ml maligamgam na tubig; ipahinga ng 10 minuto hanggang mabula.
- Pagsamahin ang harina at asin. Idagdag ang mabulang yeast, mantika, gatas, itlog at natitirang tubig. Masahin ng 8 minuto hanggang maging malambot na masa. Paalsahin ng 60 minuto hanggang mag-doble.
- Suntukin pababa. Igulong ang masa sa makapal na lubid (3cm). Hiwain sa 2cm na piraso.
- Painitin ang mantika sa malalim na kawali sa 170°C.
- Iprito ang boorsok nang paunti-unti ng 3 minuto bawat batch, baliktarin, hanggang malalim na ginto at malutong.
- Hanguin sa rack para tumulo. Ihain sa temperatura ng silid kasama ng mantikilya at jam o pulot. Iparis sa tsaa na may gatas (kasha).
Konteksto sa Kultura
Ang boorsok ay biskwit sa pagdiriwang ng Kyrgyz — sa Nooruz (Bagong Taon ng Kyrgyz, Marso 21) ang mga pamilya ay nagtatambak ng heometriko na patong-patong bilang sentro ng holiday. May Mongol na pinagmulan ang ulam (katulad ng boortsog) at pinaghahatian sa Kazakh baursaki at Mongol boortsog. Iniuugnay ang ulam sa pagiging mapagpatuloy; ang pagbisita sa pamilyang Kyrgyz ay nangangahulugang inaalok ng boorsok at tsaa.
