Paraan ng Pagluluto
- Ilagay ang loose tea sa pinong salaan o muslin. Ibuhos ang kumukulong tubig, pagkatapos ay ibalik ang inilabas dalawang beses pa — ang dalawang-buhos na extraction ay ang Malaysian mamak na teknika na gumagawa ng malakas, malalim na tannic na tsaa.
- Haluin ang condensed milk at asin. Tikman — ang tsaa ay dapat matamis na tannic, na ang asin ay hindi makikita ngunit nagpapataas sa iba pang lasa.
- Ihanda ang dalawang malalaking pitsel na may resistensya sa init. Ibuhos ang mainit na matamis na tsaa sa isa.
- Ang tarik (paghila): hawakan ang isang pitsel ng mataas (mga 1m sa ibabaw ng isa pa) at ibuhos ang tsaa sa manipis na agos sa pangalawang pitsel, na hawak nang mababa. Pagkatapos ay ibuhos pabalik mula sa ibabang pitsel patungo sa itaas, itinaas muli. Ang tsaa ay nag-aaerate habang bumabagsak at nagkakaroon ng makapal na bula.
- Ulitin ang paghila ng 5–6 beses. Ang inumin ngayon ay dapat magkaroon ng makapal, magaang na kayumanggi na bula sa itaas, parang malaking cappuccino. Ang aeration ay nagpapalamig din nang bahagya sa tsaa sa mainit-na-mainom na temperatura.
- Ibuhos sa salaming mug o maliit na ceramic na tasa. Ihain agad habang mataas pa ang bula. Iparis sa roti canai o kaya toast sa anumang oras.
Konteksto sa Kultura
Ang teh tarik ay nangangahulugang 'hinilang tsaa' — naimbento sa unang bahagi ng ikadalawampung siglo Malaysia ng Indian-Muslim na imigrante na nag-angkop sa milk-tea-with-condensed-milk na format at nagdagdag ng dramatikong teknika ng paghila para mag-aerate. Ang paghila ay bahagyang pagtatanghal (ang mamak shop ay may signature na paghila) at bahagyang engineering — ang aeration ay lumilikha ng katangian na magaan, mabula na texture na nagpapakilala sa teh tarik mula sa karaniwang tsaa-na-may-gatas. Ang inumin ay napaka-mahalaga sa kultura ng Malaysia kaya may International Teh Tarik Day. Ang Vietnam ay may cafe sua da; ang Hong Kong ay may cheun nai cha; ang Malaysia ay may teh tarik.
