Paraan ng Pagluluto
- Pakuluan ang spinach sa kumukulong tubig sa loob ng 90 segundo, tapos ilubog sa ice water — ang malamig na shock ay nagla-lock sa luntiang kulay. Salain, piliin nang husto, at i-blend nang makinis kasama ng berdeng sili.
- Painitin ang 2 kutsara ng ghee sa mabigat na kawali. Pakuluan ang cumin seeds, tapos idagdag ang sibuyas at kurot ng asin. Lutuin ng 8 minuto hanggang ginto — ang pasensya dito ay nagbubuo sa katawan ng ulam.
- Idagdag ang ginger-garlic paste at ang natitirang hinati na sili; iprito ng isang minuto. Idagdag ang kamatis, luyang dilaw, kulantro powder at Kashmiri chili. Lutuin ng 6 minuto hanggang ang kamatis ay ganap na masira at ang langis ay humiwalay sa gilid.
- Idagdag ang spinach puree at 100ml na tubig. Pakuluan sa mahinang apoy ng 8 minuto — ang kulay ay dapat lumalim at ang raw spinach smell ay magbigay-daan sa mas matamis at mas bilog. Idagdag ang pinrito na paneer cube at kutsarita ng asin.
- Ihalo ang cream at dinurog na kasoori methi. Pakuluan sa mahinang apoy ng dalawang minuto pa. Tikman — ayusin ang asin; ang curry ay dapat banayad na creamy, hindi mabigat.
- Gumawa ng panghuling tempering: painitin ang natitirang ghee sa maliit na sandok, sumirit ng hinati na sili at dinurog na butil ng bawang sa loob ng 20 segundo, tapos ibuhos sa curry. Takpan at pahingahin ng 5 minuto. Ihain kasama ng naan, roti o jeera rice.
Common questions
Can Palak Paneer be made ahead?
Palak Paneer is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 30 minutes.
Is Palak Paneer spicy?
Palak Paneer as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Palak Paneer vegetarian or gluten-free?
Palak Paneer is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Palak Paneer to make at home?
Palak Paneer is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 45 minutes, no special technique required.
Can Palak Paneer be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Konteksto sa Kultura
Ang palak paneer ay isang standard ng Punjabi dairy household — ang sariwang paneer (chenna na pinipiga sa ilalim ng timbang) ay ginagawa dalawang beses sa isang linggo, ang spinach ay tinatanim o binibili mula sa vegetable cart. Ang ulam ay ang pinakapopular na Indian vegetarian curry sa ibang bansa, madalas na pinares sa Indian restaurants kasama ng butter chicken sa thali. Ang maliwanag na luntiang kulay ay marka ng sariwang paneer at quick-blanched na spinach; ang long-stewed versions ay nagiging maputik na olive at nawawalan ng karakter. Ang kasoori methi sa pagtatapos ay ang Punjabi smell na nag-uugnay sa ulam sa kanyang pinagmulan.
